Quiche di porri

Oggi vi parlo di una torta salata 

che a me piace tantissimo...la quiche di porri.

Semplice da realizzare e buona da mangiare.

Potrebbe essere una ricetta 
da cucinare durante questo weekend;
mi piace immaginare una cena tra amici 
e tante mani che prendono una fetta di questa torta salata.

Ricetta

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

3 porri

2 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1/2 bicchiere di latte

olio, sale e pepe

Affettare i porri finemente e saltarli in padella con poco olio finchè non diventano morbidi.

Sbattere le uova con il parmigiano, il latte ed aggiungere sale e pepe. Unire i porri e amalgamare.

Stendere la pasta sfoglia in uno stampo, versare il ripieno e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

Buon divertimento e buon fine settimana.

A presto Francesca.

Hot milk sponge cake

Oggi vi parlo di un dolce al latte caldo

hot milk sponge cake,

 una torta morbidissima, soffice...

...di quelle torte che quando le mangi 

non ti senti neppure in colpa perchè è leggerissima, 

una fetta tira l'altra e la torta è già finita.

Questa è una torta adatta per la colazione o per la merenda

servita con una spolverata di zucchero a velo,

ma può essere anche un'ottima base per una torta farcita

con crema o cioccolata...date spazio alla creatività

 e al vostro gusto.

Ho decorato la torta con delle rose, 

forse le ultime prima dell'inverno,

rose coraggiose che sfidano il freddo 

e continuano a fiorire nel mio giardino 

regalandomi ancora un pò di colore.

Ricetta

Ingredienti

165gr di farina

165gr di zucchero

3 uova

120ml di latte

60gr di burro

6gr di lievito

1 pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che deve aver triplicato il suo volume.

Setacciare lievito, farina e sale ed aggiungerli al composto mescolando dal basso verso l'alto. 

Riscaldare il latte e il burro fino a sfiorare il bollore ed aggiungerli al composto.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno a 160 gradi per 45 minuti circa.

A presto

Francesca

Atmosfera natalizia...anticipazioni

Quando si avvicina il mese di Dicembre 

inizio a pensare al Natale. 

Mi piace l'atmosfera natalizia, 

preparare l'albero, 

posizionare gli addobbi e le luci...

...mi sembra di tornare un pò bambina.

 Gli addobbi del mio albero sono tutti diversi, 

acquistati nel tempo in negozi o mercatini, 

in città o durante qualche vacanza in montagna. 

Ognuno racconta una storia, 

mi ricorda un momento particolare, 

e quando dopo un anno li riscopro 

è sempre emozionante perchè riaffiorano tanti ricordi. 

Ancora qualche giorno 

e l'albero di natale entrerà in casa, 

 ...oggi ho aperto le due scatole rosse 

che contengono le mie decorazioni natalizie,

e ho inziato a respirare un pò di atmosfera natalizia. 

La condivido con voi...

   

        

Buoni preparativi.

Torta di mele e grano saraceno

La torta di mele è sicuramente una delle mie preferite, 

ne esistono infinite ricette, ognuno ha la propria.

 Se avete voglia aspetto le vostre ricette,

sono curiosa di sapere come cucinate la torta di mele. 

Io oggi vi propongo una torta di mele

con il grano saraceno. 

La farina di grano saraceno è per me una scoperta recente 
ma subito apprezzata;
 se vi ricordate l'ho utilizzata

anche in questa ricetta del cake rustico.

Questa torta è morbida, profumata e piena di mele, 

buonissima da sola con una spolverata di zucchero a velo
 oppure accompagnata da una pallina di gelato alla crema. 

Ricetta:

Ingredienti

3 mele

3 uova

100 gr di zucchero di canna (+2 cucchiai)

80 gr di farina 00

80 gr di farina di grano saraceno

80 ml di latte

1 bustina di lievito

20 gr di burro 

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e metterle da parte. Sbattere le uova con lo zucchero, poi unire le farine e il lievito setacciati, il latte e amalgamare. Aggiungere le fettine di mela e mescolare bene, poi versare il composto in una teglia imburrata. Cospargere la superficie con il burro tagliato a pezzettini e i due cucchiai di zucchero di canna.

Infornare e cuocere a 180 gradi per 45 minuti circa. 

Mela d'oriente

Il kaki, conosciuto anche come mela d'oriente,
 è un frutto originario della Cina 
ed è uno dei regali che l'autunno ci fa.
Una sfera arancione
che sembra catturare l'ultimo calore del sole 
prima del freddo inverno.

Io ho iniziato ad apprezzarlo crescendo, 

vedendo mia mamma che lo ha sempre adorato.

Adesso quando arriva il periodo di maturazione 

mi piace comprare questo frutto delicato, 

gustarne la polpa morbida e zuccherina 

con il cucchiaino,come se fosse un dolce...

...sapendo che poi arriverà l'inverno,

 e allora dovrò aspettare un altro anno 

per mangiare la mela d'oriente.

Plumcake salato

 Come avete visto ho una predilezione per i dolci 

che amo cucinare ed anche mangiare.
Mi piacciono molto anche le torte salate 
ed oggi vi racconto la ricetta di un  plumcake salato
con spinaci e feta.

Questa volta ho cucinato il plumcake per il brunch 

di cui vi ho parlato qui,

ma può essere adatto anche per un pranzo veloce  

magari accompagnato da un'insalata, 

oppure tagliato a pezzettini per un aperitivo,

o ancora potrebbe essere un pane "speciale" da servire a cena.   

    

Ricetta

Ingredienti:

180gr di farina

3 uova

una manciata di spinaci

100ml di latte

200gr di feta

6 cucchiai di olio di oliva

1 bustina di lievito 

2 cucchiai di gruviera grattugiato

sale e pepe

Sbattere le uova con il sale e il pepe e poi versare il latte. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'olio di oliva e la feta tagliata a dadini, infine gli spinaci, sminuzzati con il coltello, e il gruviera.

Versare nello stampo e cuocere per circa 50 minuti a 180 gradi.

Le zucche che vedete nelle foto sono solo ornamentali 

e le avete già viste nel post zucche e carrozze.

Sunday brunch - parte seconda

Organizzare un brunch è una buona idea per trascorrere

una domenica piovosa d'autunno con amici.

Ecco i dettagli del mio Sunday Brunch.

 

Menù

Plumcake con spinaci e feta

Sformato di zucchini

Formaggi misti con miele e confettura

Verdure fresche

Mini hotdogs

Uova strapazzate

Pane e focaccia assortiti

Muffins allo yogurt
Pancakes con sciroppo di acero

Cheesecake (cucinato da Benedetta e Luca)

Yogurt e frutta

Latte

Caffè

Spremuta di arancia

Succo di ananas

Birra

Il brunch è una colazione-pranzo informale,

quindi io ho disposto cibo e bevande su due tavoli

 in modo che ciascuno potesse servirsi da solo 

seguendo i propri gusti ed il proprio percorso, 

e poi accomodarsi a tavola per mangiare insieme..

Rimanevano da cucinare solo gli hotdogs e le uova,

da fare al momento per mangiarli caldi.

   

Buon divertimento.

Sunday Brunch

Oggi ho organizzato un brunch a casa nostra. 
Mi piace cucinare, mi piace ricevere e

stare insieme ad amici. 

Oggi aspetto dei vecchi amici,
sempre frequentati ma anche ritrovati, 

perché il bello delle amicizie vere è che non si perdono, 

puoi stare anche lunghi periodi senza vederti ma poi, 

quando ti ritrovi, sembra che il tempo non sia passato.

O meglio ti accorgi che il tempo è passato 

perchè ci sono loro, i bambini, che nascono e crescono, 

ma la sintonia è sempre la stessa.

Oggi, quindi, condividiamo 

del tempo, del cibo, delle parole...

Presto i dettagli del mio sunday brunch.

Buona domenica.

Aroma di cacao

Quando le giornate si accorciano e  

l'aria diventa un pò più fresca 

torna la voglia di cioccolata.

Questa è una torta senza burro nè uova, 

ha una consistenza pastosa 

che ha come protagonista il cacao,

 con il suo profumo ed il suo sapore.

Pensate ad una fredda mattina d'inverno,

a una fetta di torta da inzuppare

in una tazza di latte caldo...

...aroma di cacao.

Avete voglia di coccolarvi 

con questa torta al cacao?

Ricetta:

Ingredienti:
250gr di farina
250gr di zucchero di canna
75gr di cacao amaro
400 ml di latte tiepido
1 bustina di lievito

Mescolare la farina con lievito e zucchero, poi aggiungere il cacao e amalgamare gli ingredienti. Infine versare il latte tiepido e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare in uno stampo e cuocere in forno a 180 gradi per circa un'ora.

Dolce risveglio

Mi piacciono gli utensili da cucina 

e tutto ciò che ruota attorno 

alla preparazione del cibo e della tavola.

Anche un piccolo acquisto 

può essere un momento di felicità...

...così qualche giorno fa ho comprato

questi contenitori in carta 

e ho deciso di utilizzarli 

per realizzare il plum cake allo yogurt 
per un dolce risveglio. 

Li ho preparati la sera
pensando alla colazione della mattina successiva: 
quando apro gli occhi e penso che in cucina
 mi aspetta un buon dolce 
il risveglio è più piacevole.

Ricetta:

180gr di farina
180gr di zucchero
2 uova
1 vasetto di yogurt
1/2 bustina di lievito
50gr di burro
1 pizzico di sale

Con l'aiuto di una frusta montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere lo yogurt, la farina setacciata, un pizzico di sale e il lievito. Solo alla fine aggiungere il burro, precedentemente fuso. Amalgamare bene l'impasto e versare nello stampo.
Cuocere in forno a 180 gradi. Nel mio caso ho suddiviso l'impasto in due piccoli contenitori ed il tempo di cottura necessario è stato di 25 minuti circa. Se utilizzate un solo contenitore allora il tempo di cottura aumenta fino a circa 1 ora. 
Dopo aver sfornato il plum cake farlo raffreddare e poi cospargerlo con zucchero a velo.

Questi contenitori sono così carini ed allegri 

che penserò sicuramente 

a qualche altro modo per utilizzarli...

...suggerimenti?